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Estudio del efecto protector de carotenoides microencapsulados sobre alteraciones quimicas, fotoquimicas y microbiologicas en productos lacteos
(Universidad Nacional de Río Cuarto, 2014-01-01)
Las modificaciones en la calidad química y microbiológica de la leche y otrosproductos lácteos están relacionadas a diferentes factores. Las alteraciones nutricionalespueden ser causadas por especies reactivas las cuales ...