Importancia de la retencion de sangre en los niveles de DBO y microbiologicos de efluentes de plantas faenadoras de bovinos y porcinos

Abstract

La sangre es uno de los principales contaminantes en aguas residuales de mataderos debido a su elevada concentración de materia orgánica nitrogenada en forma de proteínas que se descompone rápidamente aumentando los niveles de DBO (Demanda Biológica de Oxígeno) de los líquidos residuales. Por tal motivo, los establecimientos faenadores deberán contar con procedimientos apropiados para separarla y no admitir su descarga a desagüe bajo ningún concepto. Los efluentes de frigoríficos, además presentan bacterias coliformes en altas concentraciones que pueden transmitirse a través del agua afectando la salud del hombre y los animales. En el marco de un desarrollo sustentable, los establecimientos agroindustriales deben tratar sus efluentes hasta niveles que reduzcan al mínimo el impacto sobre el ambiente, mediante la elección de una alternativa tecnológica adecuada. La sangre genera serios problemas en el sistema de tratamiento de los efluentes, pero al recuperarla no sólo producirá un efluente libre de este contaminante reflejando una disminución de los parámetros de contaminación, sino también por los nutrientes que permite reutilizar con fines comerciales contribuyendo con la sustentabilidad del medio ambiente. Este Trabajo de Maestría demostró que la incorporación de un sistema de recolección de sangre en el proceso de faena permite una significativa disminución de los niveles de DBO (175,96 mg/lt), CT (4672 NMP/100ml) y CTT (351,8 NMP/100ml) en el efluente de una industria frigorífica del sur de Córdoba. Los valores hallados se enmarcan dentro de los límites exigidos por el Decreto 847/16 (DBO ? 200 mg/lt, CT y CTT: NE), aprobando el vertido de dicho efluente a la red colectora cloacal. Los resultados de este estudio confirman que la implementación del sistema de recolección de sangre es sustancial en la eficiencia del sistema de tratamiento de efluentes.