Caracterizacion del perfil del consumidor de carne ovina en la ciudad de Rio Cuarto

Abstract

El objetivo de este estudio es caracterizar el perfil de los consumidores actuales y potenciales de carne Ovina en la ciudad de Río Cuarto. Para llevar a cabo dicho estudio se emplearon como fuentes de información encuestas efectuadas a consumidores en diferentes puntos de venta de la ciudad de Río Cuarto, lo que sirvió como base para realizar dicha caracterización describiendo aspectos demográficos, socioeconómicos, comportamentales, motivacionales y actitudinales. Posteriormente se procesaron los datos mediante técnicas estadísticas uni y bivariadas; y se realizó un primer estudio descriptivo analizando las frecuencias de los datos más significativos respecto a características de compra, de consumo y sus valoraciones. En segunda instancia se realizaron test de X` para determinar la dependencia o no, entre motivaciones de consumo y el comportamiento de compra y consumo de carne ovina. Entre los principales resultados se determinó que el 82 % de los encuestados consume carne ovina, predominantemente en forma ocasional. Entre los aspectos más valorados al comprar se señalaron la disponibilidad de carne fresca y el origen de producción; en tanto para el consumo se destacaron sabor y terneza. Este estudio se realizó a los fines de orientar el diseño de estrategias de mercadotecnia que mejores el posicionamiento comercial de la carne ovina en el mercado de Río Cuarto. Palabras claves: perfil de consumidores, carne ovina, valoración de atributos, compra - consumo de carne ovina.