Imprinting metabolico : Efectos sobre parametros reproductivos en hembras bovinas destinadas a la produccion de carne

Abstract

La ganadería bovina se ha visto desplazada desde la zona pampeana hacia regiones marginales en las últimas décadas, debido a la elevada rentabilidad de la producción agrícola. Esto plantea un desafio para los productores, al intentar no solo mantener, sino también mejorar los parámetros de producción nacional. La medición de la producción nacional, está dada por distintos factores tales como el stock nacional, la tasa de extracción y el peso de la carcasa. El planteo para mejorar la producción anual según Cristian Feldkamp, es mejorar los dos últimos parámetros mencionados. En Argentina la tasa de extracción es del 25%, éste parámetro está altamente influenciado por la tasa de destete, la cual es del 61% en el país, un número bajo, comparado con países como Estados Unidos y Australia, en los cuales asciende a un 72%. En los sistemas de cría nacionales es una práctica común la restricción nutricional durante los meses de otoño e invierno, luego de realizar el destete, para aprovechar los bajos requerimientos del primer y segundo tercio de la gestación. Aunque esto sea cierto, las nuevas corrientes de estudios científicos se detienen a comprender cómo afecta a la progenie esta restricción de macro y micro nutrientes, la cual es realizada durante el período de organogénesis y si es posible modificar nutricionalmente, distintos parámetros de interés productivo luego del nacimiento. Esto se conoce como imprinting metabólico (IM), y es definida como una respuesta adaptativa del epigenoma a distintos factores ambientales, de los cuales uno de los más importantes es la nutrición. El concepto de IM cuando es aplicado a hembras preñadas se denomina "programación fetal" y cuando se realiza sobre la cría "imprinting metabólico temprano", ambas están influenciadas epigenéticamente y al poder ser aplicadas por medio de modificaciones en la dieta, se convierte en una herramienta productiva, no solo de fácil aplicación sino también económica. En el contexto productivo actual, donde en la mayoría de los casos, las vacas de cría son restringidas tanto proteica como energéticamente durante otoño e invierno, surge el cuestionamiento respecto a cuáles son los efectos del IM pre y posnatal sobre la producción bovina. Principalmente sobre la reproducción, ya que la mayoría de los trabajos se ha enfocado a variables de crecimiento o referidas a calidad de carne. Desde la comprensión de estos procesos y los factores que los determinan entendemos que se puede intervenir en la realidad de los sistemas productivos con el fin de provocar mejoras en los mismos.